Аарон Сильверман - Aaron Silverman

Аарон Сильверман американец повар и ресторатор, известный своим Мишленовские рестораны Роскошь розы, Ананас и жемчуг, и Little Pearl в Вашингтон, округ Колумбия. Сильверман выиграл Премия Фонда Джеймса Берда в 2016 году.

Ранняя жизнь и карьера

Сильверман родился и вырос в Округ Монтгомери, Мэриленд, заканчивая Средняя школа Томаса Спригга Вуттона в Роквилл, Мэриленд.[1] Он отправился в Северо-Восточный университет изучать бухгалтерский учет и политологию, но решил, что хочет стать шеф-поваром, поступив в L'Academie de Cuisine в Гейтерсбург, Мэриленд и работал под руководством друга семьи Джонатана Кринна в ресторане 2941 в Фолс-Черч, Вирджиния.[2]

В 2006 году Кринн направил Сильвермана в ресторан Jovia в Нью-Йорк, а затем он нашел работу в Momofuku Батончик с лапшой (с Дэвид Чанг ), Insieme (с Марко Канора ), и Aldea (с Джордж Мендес ).[2] В 2010 году переехал в Чарльстон, Южная Каролина работать с Шон Брок в Ресторан McCrady's.[3]

Проведя год в McCrady's, Сильверман начал планировать собственный ресторан. Он прочитал Дэнни Мейер с Установка стола и вернулся в Вашингтон, округ Колумбия. в августе 2011 года. Он провел серию pop-up ужинов в 2012 и 2013 годах, разработал меню и привлек инвесторов, подписав договор аренды на пустой таунхаус в Казармский ряд, где будет располагаться его первый ресторан: Роскошь розы.[3]

Роскошь розы и ананас и жемчуг

Роскошь розы открылся в октябре 2013 года и сразу же имел успех. Первый отзыв от Вашингтон Пост »s Том Сиетсема дал ресторану три звезды.[4] Приятного аппетита назвал его лучшим новым рестораном Америки 2014 года.[5]

В 2016 году Сильверман был признан Еда и вино Журнал как один из лучших новых поваров Америки,[6] и он выиграл Премия Фонда Джеймса Берда за лучшего шеф-повара Средней Атлантики.[7]

Сильверман открыл Ананас и жемчуг по соседству с Роскошь розы весной 2016 года, ужин из 15 блюд за 250 долларов - Вашингтон Пост назвал его лучшим новым рестораном 2016 года.[8] В инаугурационной Гид Мишлен за Вашингтон, округ Колумбия., Роскошь розы получил одну звезду и Ананас и жемчуг получил две звезды.[9]

В декабре 2017 года Сильверман открыл Little Pearl, более непринужденное кафе и винный бар, расположенный в Старый военно-морской госпиталь, в нескольких кварталах от других его ресторанов.[10]

В октябре 2019 года Little Pearl получила одну звезду в Гид Мишлен за Вашингтон, округ Колумбия.[11]

Награды

Рекомендации

  1. ^ Карман, Тим (26 августа 2014 г.). «Шеф-повар Rose's Luxury Аарон Сильверман владеет искусством серьезной игры». Вашингтон Пост.
  2. ^ а б Сидман, Джессика (30 октября 2013 г.). «Все идет вперед, Rose's: В чем секрет самого крутого нового ресторана в округе Колумбия?» Fuck Perfect."". Вашингтонская газета.
  3. ^ а б Мартелл, Невин (26 октября 2015 г.). «Познакомьтесь с Аароном Сильверманом, владельцем / шеф-поваром Rose's Luxury». Журнал Bethesda.
  4. ^ Сиетсема, Том (18 декабря 2013 г.). "Rose's Luxury приносит захватывающую еду в Казармы Капитолийского холма". Вашингтон Пост.
  5. ^ а б Ноултон, Эндрю (19 августа 2014 г.). "The Hot 10 2014: Rose's Luxury, Вашингтон, округ Колумбия (№ 1)". Приятного аппетита.
  6. ^ а б «Аарон Сильверман из DC's Rose's Luxury признан лучшим новым шеф-поваром F&W 2016 года». Еда и вино. 4 апреля 2016 г.
  7. ^ а б «Премия Фонда Джеймса Берда в области ресторанов и шеф-поваров 2016». Фонд Джеймса Берда. 2 мая 2016 года.
  8. ^ Сиетсема, Том (10 мая 2016 г.). "Обзор" Ананас и жемчуг: логово изысканной кухни Аарона Сильвермана просто поразительно ". Вашингтон Пост.
  9. ^ а б c «Путеводитель MICHELIN Вашингтон 2017: 12 ресторанов получают звезды». Гид Мишлен (2017). Получено 30 ноября 2018.
  10. ^ Сиетсема, Том (14 марта 2018 г.). «Маленькая жемчужина - это самый простой путь к причудливой еде Аарона Сильвермана». Вашингтон Пост.
  11. ^ а б "Путеводитель MICHELIN, Вашингтон, округ Колумбия, выбор 2020". Путеводитель MICHELIN. Получено 2019-10-04.

внешняя ссылка