Анита Клеменсен - Anita Klemensen

Анита Клеменсен
Родившийся1977 (42–43 года)
Дания
Кулинарная карьера
Стиль приготовленияНовая скандинавская кухня

Анита Клеменсен (1977 г.р.) Датский повар, который провел Звезда Мишлен в Новая скандинавская кухня ресторан Коттедж Den Røde, совладельцем которой она также была. Она была первой датской шеф-поваром, получившей звезду. Через восемь лет Клеменсен закрыл ресторан в конце 2017 года. В 2018 году ресторан вновь открылся под новым руководством.

Карьера

Коттедж Den Røde

Анита Клеменсен родилась в 1977 году и выросла в Округ Северная Ютландия. Она хотела стать шеф-поваром, поэтому однажды предложила бесплатно поработать в ресторане Søllerød Kro, где ей предложили ученичество. Она тренировалась под кондитер Маркус Григогав и шеф-повар Каспер Ведель.[1]

Клеменсен открыл ресторан Den Røde Cottage и кафе Den Gule Cottage в 2010 году.[2] в Коттеджный парк расположен примерно в десяти милях от Копенгаген.[3] Ранее она работала шеф-поваром в центре Копенгагена.[2]

В коттедже Den Røde Клеменсен обслуживал Новая скандинавская кухня. Это означает, что все обслуживаемые элементы происходят из местного региона,[4] за некоторыми исключениями, которые поступают из других регионов Дании.[3] Сам ресторан находится в лесу, который в теплые месяцы предлагает множество трав. Она придерживалась сезонного меню, включающего такие блюда, как лук, лук, лук, а зимой лук подавался четырьмя разными способами.[4] Она взяла британского повара Рик Штайн собирательство пока он изучал свою книгу Длинные выходные Рика Штайна.[5]

Когда ей сказали, что она выиграла Звезда Мишлен в ресторане она не поверила. Впервые она услышала об этом, когда подруга позвонила ей и поздравила.[6] Она знала, что до выпуска путеводителя на 2012 год инспекторы посещали ресторан трижды, но не ожидала, что получит звезду. Когда он был награжден, Клеменсен стала первой датчанкой, получившей награду.[7]

Клеменсен хотел взять отпуск и закрыл коттедж Den Røde, а также коттедж Den Gule незадолго до Рождества 2017 года.

Рекомендации

  1. ^ "Anita Styrer køkkenet på 1. th". ХОРОШО (на датском). 15 октября 2007 г.. Получено 22 ноября 2017.
  2. ^ а б "Topkok tager på landet". ХОРОШО (на датском). 8 марта 2010 г.. Получено 22 ноября 2017.
  3. ^ а б Ишервуд, Джулиан. «Коттедж в лесу». Официальный сайт Дании. Получено 22 ноября 2017.
  4. ^ а б "New Nordic nosh". Вечерний стандарт. 18 апреля 2012 г.. Получено 22 ноября 2017.
  5. ^ Штейн, Рик (2016). Длинные выходные Рика Штайна. Лондон: BBC Books. п. 208. ISBN  978-1-785940-927.
  6. ^ Берендтцен, Стине (3 апреля 2012 г.). "Kokkens køkken: Анита Клеменсен". Политикен (на датском). Получено 22 ноября 2017.
  7. ^ Торсен, Нильс (14 марта 2012 г.). "Danmark for sin første kvindelige michelinrestauratør". Политикен (на датском). Получено 22 ноября 2017.