Энн Уиллан - Anne Willan

Энн Уиллан (родился 26 января 1938 г.[1] в Ньюкасл-апон-Тайн, Англия ) является основателем École de Cuisine La Varenne, которая действовала в Париже и Бургундии, Франция, с 1975 по 2007 год. Уроки La Varenne продолжались в Санта-Монике, Калифорния, до 2017 года.[2][3][4][5]

Виллан - признанный авторитет в области французской кухни.[6] и имеет более чем 50-летний опыт работы учителем, писателем и историком кулинарии. В мае 2013 года Уиллан был введен в должность Фонд Джеймса Берда Зал славы ее «работ». В июле 2014 года Виллану было присвоено звание Шевалье во французском Почетном легионе за ее достижения в продвижении французской гастрономии.

Она написала более 30 книг, в том числе влиятельные La Varenne Pratique и 17-томное фото иллюстрированное Смотри и готовь сериал, который превратился в программу PBS из 26 частей. Виллана Деревенская кухня Франции получил две книжные награды Фонда Джеймса Берда в 2008 году за лучшую международную кулинарную книгу и лучшую фотографию в поваренной книге. Приятного аппетита журнал назвал Уиллан своим учителем кулинарии в 2000 году. Она была удостоена награды за заслуги перед обществом. Международная ассоциация кулинаров (IACP) в 1999 году за ее вклад в мир написания еды, кулинарного образования и в сам IACP.[7]

Виллан получила степень магистра экономики в Кембриджский университет, затем изучал и преподавал кулинарию в Лондон и Париж перед переходом в Соединенные Штаты где она стала помощником редактора Гурман журнал и редактор кулинарии Вашингтон Стар. В 1975 году она переехала в Париж и основала школу l'Ecole de Cuisine La Varenne, которая позже расширилась и стала предлагать программы в Гринбриер и в ее доме в Бургундия, Шато дю Фей. Бургундский кампус действовал до 2007 года. Большинство ее книг были широко опубликованы в США и Великобритании и переведены более чем на 24 языка.

Виллан была замужем за Марком Чернявским, руководителем Всемирного банка, который умер в 2017 году. У них двое детей, Эмма и Саймон, и пятеро внуков. По состоянию на 2017 год Уиллан живет в Лондоне и Франции.[8]

Библиография

  • Съедобный памятник: искусство еды для фестивалей, Автор (2015)
  • Секреты кухни La Varenne (2014)
  • Одно суфле за раз: воспоминания о еде и Франции (2013)
  • Библиотека поваренных книг: четыре века поваров, писателей и рецепты, которые создали современную поваренную книгу (2012)
  • Деревенская кухня Франции (2007)
  • Кулинарная книга быстрых решений и советов по кухне (2005)
  • Хороший повар (2004)
  • Хорошая еда без суеты (2003)
  • Готовим с вином (2001)
  • From My Château Kitchen (2000)
  • На кухню и обратно за пятнадцать минут или меньше (1995)
  • Готовьте правильно (1998)
  • Смотри и готовь, 17-томная серия, (1992–1995)
  • La Varenne Pratique (1989) - также в электронной книге
  • Французская региональная кухня (1981)
  • Кулинарный курс Grand Diplome (1979)
  • Великие повара и их рецепты (1977 г., переиздано в 1992 г.)

Членство в совете директоров

Награды

  • Назначен кавалером Французского Почетного легиона, 2014 г.
  • Зал славы Джеймса Бирда за "Body of Work", 2013 г.
  • Выиграл два Премия Фонда Джеймса Берда s для кулинарии Франции, 2008 г.
  • приятного аппетита Награда "Учитель кулинарии года", 2000 г.
  • Премия Международной ассоциации профессионалов кулинарии за заслуги в жизни, 1999 г.
  • Введен в Зал славы на церемонии награждения World Food Media в Австралии, 1999 г.
  • В 1995 году удостоен звания Grande Dame of Les Dames d'Escoffier International, 1995 год.
  • Избран в список "Кто есть кто в сфере продуктов питания и напитков" в Америке в 1986 году.

Рекомендации

  1. ^ Эндрю Ф. Смит, Оксфордский компаньон американской еды и напитков (Oxford University Press, США, 2007: ISBN  0-19-530796-8), п. 625.
  2. ^ Уиллан, Энн (1982). Кулинарный курс La Varenne: полный базовый курс престижной французской кулинарной школы в Париже. ISBN  068800539X.
  3. ^ Лутц, Сьюзен (23 марта 2015 г.). «Советы инсайдеров из кулинарной школы Ла Варенн». Zester Daily.[постоянная мертвая ссылка ]
  4. ^ Мудрая, Дебора (6 апреля 1988 г.). «Угольки в Париж? Новая кулинарная школа». Нью-Йорк Таймс.
  5. ^ Вирбила, Ирэн (14 марта 2014 г.). «Классическая книга Анны Виллан« La Varenne Pratique »теперь является электронной книгой». LA Times.
  6. ^ Расс Парсонс, "Подвижный праздник Энн Уиллан в Лос-Анджелесе", Лос-Анджелес Таймс, 13 февраля 2008 г.
  7. ^ Спейзер, Джиллиан (2 апреля 2015 г.). «Совершенствуйте основы с помощью секретов Анны Уиллан из кухни La Varenne». Broward Palm Beach New Times.
  8. ^ "Марк Чернявский". Legacy.com.

внешняя ссылка