Седрик Гроле - Cédric Grolet

Седрик Гроле
Меир данон седрик гролет.jpg
Слева: Седрик Гроле
Родившийся (1985-08-28) 28 августа 1985 г. (возраст 35)
Фирмы, Франция
НациональностьФранцузский
ИзвестенВыпечка, десерт

Седрик Гроле (родился 28 августа 1985 г., Фирмы, Франция) - француз кондитер. Он главный кондитер в Le Meurice в Париже.

Выпечка Grolet сосредоточена на фруктах и ​​представляет собой новую интерпретацию традиционных французских десертов.[1] Он известен тем, что создает десерты, похожие на фрукты, из которых они сделаны.[2] Для достижения этого эффекта Гроле вылепляет тонкую оболочку из белого шоколада и наносит на нее аэрограф, чтобы воспроизвести внешний вид и текстуру фруктов, таких как лимоны, яблоки и инжир.[2]

Гроле также является автором книги «Фрукты», в которой исследуются его фруктовые десерты.[3]

В марте 2018 года он открыл свою первую кондитерскую в Le Meurice в Париже.[4][5]

Фон

В 21 год Седрик переехал в Париж, чтобы работать в Fauchon, французский производитель деликатесов.[6] В 2011 году, проработав шесть лет в Fauchon и обучаясь у Кристофа Адама,[6] он присоединился к команде в роскошном отеле Le Meurice.[7] В 2013 году он был назначен шеф-кондитером в Le Meurice.[7]

Награды

  • 2015, Лучший кондитер года, журнал Le Chef[8]
  • 2016, Премия Relais Desserts за лучший кондитер[8]
  • 2017, Премия Omnivore Pastry Award[8]
  • 2017, Лучший кондитер мира, "Les Grandes Tables du Monde"[8]
  • 2018, Лучший шеф-кондитер по версии журнала Gault & Millau[8]
  • 2018, Лучший шеф-кондитер, 50 лучших ресторанов мира[9]

Библиография

  • Гролет, Седрик (2017). Фрукты. Связь LEC (А. Дюкасс). ISBN  9782841239443.
em 6 de outubro de 2020, lançou mais uma obra a qual chama-se OPERA PATISSERIE. https://www.amazon.com.br/Opera-Patisserie-Cedric-Grolet/dp/2379450463

Рекомендации

  1. ^ «Моя жизнь в еде: Седрик Гроле, шеф-кондитер». Independent.co.uk. Получено 1 июня 2018.
  2. ^ а б «Парижские кондитеры превращают традиции в незабываемый эффект». Bloomberg.com. 1 декабря 2017 г.. Получено 1 июня 2018 - через www.bloomberg.com.
  3. ^ «Сюрреалистическая фруктовая выпечка сделала этого шеф-повара звездой Instagram». Vogue.com. Получено 1 июня 2018.
  4. ^ Нильд, Мод Чармой, перевод Изабель. «Седрик Гроле открывает свою первую кондитерскую в Париже». En.vogue.fr. Получено 1 июня 2018.
  5. ^ "Седрик Гроле ouvre sa pâtisserie ... et ça donne envie". Huffingtonpost.fr. 20 марта 2018 г.. Получено 1 июня 2018.
  6. ^ а б "Знакомьтесь, Седрик Гроле: звезда кондитерских изделий на подъеме". Guide.michelin.com. Получено 1 июня 2018.
  7. ^ а б «Как лучший кондитер в мире модернизирует форму». Foodandwine.com. Получено 1 июня 2018.
  8. ^ а б c d е "Знакомьтесь, Седрик Гроле: звезда кондитерских изделий на подъеме". Guide.michelin.com. Получено 1 июня 2018.
  9. ^ «50 лучших ресторанов мира 2018: полный список победителей». Едок. 2018-06-19. Получено 2019-12-06.