Го Мийо - Gault Millau

Gault et Millau [ɡo e mijo] француз ресторанный гид. Он был основан двумя ресторанными критиками, Анри Голт и Кристиан Мийо в 1965 г.

Система баллов

Рейтинг Го Мийо оценивается по шкале от 1 до 20, из которых 20 - самая высокая. Рестораны, получившие оценку ниже 10 баллов, редко попадают в список. Баллы начисляются в зависимости от качества еды, с комментариями об обслуживании, цене или атмосфере ресторана отдельно. Основываясь на этом рейтинге, рестораны высокого рейтинга могут отображать от одного до четырех toques. Gault Millau не принимает оплату за размещение ресторанов.

При первоначальных авторах и в течение многих лет после их ухода «Го Мийо» никогда не выставлял 20 баллов, аргументируя это тем, что совершенство выходит за рамки ограничений нормального человека. В 2004 году два ресторана, оба от шеф-повара. Марк Вейрат, Maison de Marc Veyrat (или L'Auberge de l'Eridan) в Верье-дю-Лак около Анси и La Ferme de Mon Père («Ферма моего отца») в Межев, получил эту оценку. По мнению некоторых, это свидетельствует о падении стандартов в руководстве после того, как в нем вместо штатных редакторов и дегустаторов использовались местные агенты.

Отличия от Мишлен

Было обсуждение того, какое руководство более важно, Гид Мишлен или Го Мийо. В 1970-х годах Мишлен продолжала консервативно поддерживать традиционные высокая кухня была оспорена поддержкой новая кухня Го-Мийо.[1] Мишлен более популярен и, следовательно, более влиятелен, в то время как Го Мийо считается более ориентированным на еду, поскольку основная система основана исключительно на качестве еды. Го Мийо имеет путеводители по другим странам, в том числе Нидерланды, Бельгия & Люксембург, Швейцария, Германия, и Польша.

Французский шеф-повар года

Смотрите также

использованная литература

  1. ^ Алекс Хьюз, Кейт А. Ридер> Энциклопедия современной французской культуры - 1998 стр. 467 «Мишлен долгое время ассоциировался с богатым традиционным стилем высокой кухни, к которому полемически относится новая кухня в Руководстве Го-Мийо (основанном в 1972 г.) ) представлял собой своего рода ответный удар ".
  2. ^ Жак Мерсье À la table des grands chefs en Belgique 2001 - Стр. 21 "Луиджи Чичириелло есть имя" Chef de l'Année "Gault-Millau 2001."
  3. ^ "Le palmarès du Guide Франция 2014, gaultmillau.fr ". Архивировано из оригинал на 2013-12-19. Получено 2013-12-18.
  4. ^ 'Alexandre Couillon, Cuisinier de l'Année 2017', fr.gaultmillau.com

внешние ссылки