Конский хлеб - Horsebread

Конский хлеб был одним из видов хлеба, который иногда употребляли в средневековый Европа. В то время этот хлеб считался некачественным и готовился из бобовые (например, сухой горох колотый ) и отруби^[1] а также или вместо зерен, таких как овес, кукуруза и семена, такие как земля желуди; это был один из самых дешевых хлебов. Как следует из названия, он якобы подходил только для лошади есть, но для многих более бедных людей, а также во времена голод, этот хлеб поддерживал их. Это было связано с бедностью - поскольку те, кто мог себе позволить белый хлеб (который был самым трудоемким и, следовательно, дорогим хлебом) считался конским хлебом и другими видами хлеба, такими как рожь или же ячменный хлеб непригодны для своего положения в обществе.^[2][3]

Белый хлеб, как правило, ели только средний класс и богатые люди из-за труда, необходимого для очистки муки. Это контрастирует с современным цельнозерновым хлебом, который обычно считается дорогим. здоровая пища или же гурман продукты. Отчасти это связано с тем, что современная мука имеет более высокое содержание глютена, чем мука, производимая в средневековой Европе, поэтому хлеб, приготовленный из менее рафинированной муки, более вкусен, чем был бы в средние века.^[4]

Смотрите также

• черный хлеб - еще один европейский хлеб, который изначально считался нежелательным
• Полента - в качестве основного продукта питания бедняков в Италии раннего Нового времени
• Цельнозерновой хлеб

Рекомендации

внешняя ссылка

• Средневековый Хлеб. Кухонный дневник Елизаветы.

Этот хлеб -связанная статья является заглушка. Вы можете помочь Википедии расширяя это.