Жюльен Ройе - Julien Royer
Жюльен Ройе | |
|---|---|
 | |
| Родился | 1 сентября 1982 г. Канталь, Франция |
| Супруг (а) | Мари-Агнес Фонтана-Руайе[1] |
| Кулинарная карьера | |
Текущий ресторан (ы)
| |
Жюльен Ройе (родился 1 сентября 1982 г.) - французский шеф-повар и владелец ресторана. Шеф-повар-владелец Одетта в Сингапуре и Луизе в Гонконге. в 2019 году Одетт была удостоена высшей награды 3 Звезды Мишлен гидом Мишлен. Ройер родился в Кантале, Центральная Франция, в семье фермеров в четвертом поколении.[2]
Ранняя карьера
В подростковом возрасте первая работа Ройера в пищевой промышленности Мишель Бра в ресторане Bras в Лагиоле, Франция.[3] Позже он переехал в Дуртол, коммуна в Овернь, Центральная Франция, где он работал на члена ассоциации Les Maîtres Cuisiniers de France Бернара Андриё.[4] В 2008 году Ройер переехал в Сингапур, где занимал должность Повар кухни в пивном ресторане Les Saveurs в отеле St Regis. В 2011 году Ройер в течение 4 лет работал шеф-поваром в ресторане JAAN в Swissôtel The Stamford, а в 2015 году ушел и стал шеф-поваром ресторана Odette.[5]
Рестораны, принадлежащие и / или управляемые Ройером
Одетта
Odette - ресторан с тремя звездами Мишлен[6] принадлежит и управляется Ройером в сотрудничестве с Lo & Behold Group.[7] Ресторан находится в Национальная галерея Сингапура. Он открылся в 2015 году и был первым сольным рестораном Ройера.[8]
Луиза
Louise - ресторан со звездой Мишлен, которым владеет и управляет Ройер в сотрудничестве с JIA Group и The Lo & Behold Group, расположенные по адресу PMQ, Гонконг. Он был открыт в 2019 году и получил свою первую звезду Мишлен в 2020 году.[9]
Награды
Одетта
Гид Мишлен
Гид Мишлен 2016, 2017, 2018: две звезды Мишлен[10]
2019 Гид Мишлен: Три Звезды Мишлен[10]
50 лучших в мире
50 лучших ресторанов мира 2018: номер 28;[11]2019, Номер 18[12]
50 лучших в Азии
50 лучших ресторанов Азии 2017: номер 9;[13]2018, № 5;[14] 2019, №1;[15] 2020, номер 1
2017, 2018, 2019 La Liste: 88,50,[16] ; 2020, 94.00[16]
Награда за лучший ресторан 2017, 2018, 2019: лучший сервис, ресторан года, лучший дизайн интерьера и 20 лучших ресторанов[17]
2017: Лучший новый ресторан[18]
2016: Лучший ресторан[19]
Луиза
Гид Мишлен
Гид Мишлен 2020: одна звезда Мишлен, Луиза[9]
использованная литература
- ^ «Одетт: познакомьтесь с женой Жюльена Ройера, женщиной, стоящей за титулованным французским шеф-поваром». 23 марта 2016 г.
- ^ Кук, Эмма (29 октября 2019 г.). «Секреты изысканной кухни на высоте 35 000 футов - и ключевое различие между бизнес-едой и первоклассной едой» - через www.telegraph.co.uk.
- ^ «Жюльен Ройе, шеф-повар ресторана Odette, верит в культуру совместной кухни». 25 июня 2019.
- ^ «Шеф-повар Яана откроет новый ресторан». AsiaOne. 15 июня 2015 года.
- ^ «Жюльен Ройе из Одетты готовится открыть Луизу в Гонконге». Южно-Китайская утренняя почта. 31 мая 2019.
- ^ Чиа, Рэйчел Женевьева. «Les Amis и Odette - новые сингапурские рестораны с тремя звездами Мишлен, Business Insider - Business Insider Singapore». www.businessinsider.sg.
- ^ "Жюльен Руайер все рассказывает об Одетте". 30 ноября 2015 года.
- ^ «Новый ресторан Жюльена Ройера, Odette, открывается 2 ноября в Национальной галерее». sgmagazine.com. 9 октября 2015 года.
- ^ а б "Луиза - Гонконг - ресторан гида MICHELIN". Путеводитель MICHELIN. Получено 2020-02-26.
- ^ а б «Одетт - Сингапур - ресторан-гид MICHELIN». Путеводитель MICHELIN.
- ^ «Шаблон прошлых списков». UI - 50B - Рестораны - GLOBAL.
- ^ «50 лучших ресторанов мира - список победителей 1–50». UI - 50B - Рестораны - GLOBAL.
- ^ «50 лучших ресторанов Азии - списки за предыдущий год». UI - 50B - Рестораны - АЗИЯ.
- ^ «50 лучших ресторанов Азии - списки за предыдущий год». UI - 50B - Рестораны - АЗИЯ.
- ^ «50 лучших ресторанов Азии - список». UI - 50B - Рестораны - АЗИЯ.
- ^ а б "La Liste". La Liste. Получено 2020-02-26.
- ^ Тан, Рэлен (25.11.2019). "Одетта". Сингапурский Tatler. Получено 2020-02-26.
- ^ Журнал, обои *. "Design Awards 2017 | Обои * | Журнал обоев *". Обои*. Получено 2020-02-26.
- ^ hermesauto (05.10.2016). «Национальная галерея Сингапура стала крупной победительницей на ежегодной премии Singapore Tourism Awards». The Straits Times. Получено 2020-02-26.