Ньевес Барраган Мохачо - Nieves Barragán Mohacho

Ньевес Барраган Мохачо
Родившийся
Бильбао, Страна Басков
Кулинарная карьера

Ньевес Барраган Мохачо испанский шеф-повар, который провел Звезда Мишлен пока исполнительный шеф-повар в Баррафина в Лондоне, Англия. С тех пор она открыла собственный ресторан Sabor также в Лондоне.

Карьера

Ньевес Барраган Мохачо родился и вырос в городе Бильбао в пределах Страна Басков в Испании. Ее мать с раннего возраста включала ее в приготовление еды, чтобы Мохачо было чем заняться. К семи годам она сама готовила еду.[1]

В 2003 году она присоединилась к ресторану Fino до открытия в качестве су шеф, становясь шеф-повар через четыре года. Когда владельцы также открыли Barrafina в 2008 году, она стала исполнительным шеф-поваром обоих ресторанов. Баррафина была награждена Звезда Мишлен в 2013.[1] Находясь в Barrafina, она написала поваренную книгу на основе меню там.[2] В 2017 году Мохачо был назван одним из 500 самых влиятельных людей в Великобритании по версии Дебретта, в списке еды и питья.[3]

Мохачо покинула Фино и Баррафину в конце февраля 2017 года, чтобы продолжить открытие собственного ресторана. Она стремилась служить традиционным Испанская кухня что было не просто тапас.[4] Она провела однодневную предварительную демонстрацию меню в новом ресторане в рамках Недели ресторанов в Лондоне в 2017 году.[5]

Ее новый ресторан Sabor открылся в октябре 2017 года в г. Heddon Street, Лондон. Ее финансово поддержала семья Сетхи, которая также инвестировала в отмеченные звездой Мишлен. Индийский рестораны Джимхана и Тришна. К Мохачо в Sabor присоединился Хосе Этура, бывший генеральный менеджер группы Barrafina.[6] Как и в случае с Баррафиной, Мохачо написал кулинарную книгу на основе меню Sabor.[2]

Рекомендации

  1. ^ а б "Ньевес Барраган Мохачо". Четыре. Получено 28 ноября 2017.
  2. ^ а б "Ньевес Барраган Мохачо". Пингвин. Получено 28 ноября 2017.
  3. ^ "Список 500 Дебретта: еда и напитки". Дейли Телеграф. 20 января 2017 г.. Получено 28 ноября 2017.
  4. ^ Норум, Бен (21 февраля 2017 г.). «Ньевес Барраган Мохачо из Barrafina представит в Лондоне новую концепцию испанской кухни». Лондонский вечерний стандарт. Получено 28 ноября 2017.
  5. ^ Эдмондс, Лиззи (1 июня 2017 г.). "Nieves Barragan Mohacho дает представление о новом ресторане во всплывающем окне" Месяц еды ". Лондонский вечерний стандарт. Получено 28 ноября 2017.
  6. ^ Уингетт, Марк (1 июня 2017 г.). «Ньевес Барраган Мохачо и семья Сетхи запускают Sabor». Большое гостеприимство. Получено 28 ноября 2017.