Одесса Пайпер - Odessa Piper

Одесса Пайпер (1953 г.р.) Американец ресторатор и повар.

Пайпер выросла в Новой Англии и заинтересовалась едой, когда работала на ферме в Ханаан, Нью-Гемпшир, которым руководила группа, заинтересованная в устойчивом сельском хозяйстве.

В 1969 году Пайпер переехала в Мэдисон, Висконсин, и работал с наставником Джоанной Гатри в ресторане Гатри «Духовки Бретани». На Пайпер повлиял Гатри, который использовал органическое мясо и продукты, собранные или произведенные на месте.[1]

Пайпер и ее партнер стали соучредителями ресторана L'Etoile в Мэдисоне в 1976 году; В конце концов, Пайпер стала владельцем ресторана. Как и Ovens of Brittany, в ресторане используются местное мясо и продукты, в том числе товары местных фермеров, представленные на знаменитом фермерском рынке округа Дейн (который находится рядом с рестораном).[2] L'Etoile является частью движения некоторых ресторанов конца 20 века за создание местной кухни с использованием только региональных продуктов. (Другие такие рестораны включают Элис Уотерс ' Chez Panisse в Беркли, Калифорния и Синклер и Фредерик Филип Сук Харбор Хаус на острове Ванкувер в Британской Колумбии, Канада.) Пайпер продала ресторан в 2005 году.[3]

Работы Пайпер были представлены в Прекрасная кулинария, Еда и вино, приятного аппетита, и Зритель вина; она была показана на энергетический ядерный реактор и на Общественном радио Висконсина. Ее творения появлялись во многих ресторанах и в меню белый дом.[4]

Одесса Пайпер замужем за международным импортером вин Терри Тайзом.[2]

использованная литература

  1. ^ "Одесский волынщик: торжественная церемония весны 2006 г.". 2006-05-01. Получено 2014-05-24.
  2. ^ а б "Одесский волынщик: Крысолов". 1996-10-25. Получено 2014-05-24.
  3. ^ «L'Etoile планирует перемещать, расширять, расширять меню». 2010-01-23. Получено 2014-05-24.
  4. ^ "ODESSA PIPER Chef-Proprietor L'Etoile Restaurant". Получено 2014-05-24.