Переосмыслить еду - Rethink Food

Переосмыслить еду
Rethink Food NYC Inc
Формирование2017; 3 года назад (2017)
ОсновательМэтт Йозвиак
Основана вНью-Йорк
Типнекоммерческая организация
Область, край
Соединенные Штаты
Мэтт Йозвиак
Уинстон Чиу
Интернет сайтwww.rethinkfood.com, www.rethinkfoodnyc.com

Rethink Food NYC Inc, обычно называемый Переосмыслить еду или же Переосмыслить, это некоммерческая организация, базирующаяся в Нью-Йорк. Организация создана для решения голод в Соединенных Штатах путем внесения вклада в устойчивую и справедливую продовольственную систему. Rethink собирает избыток еды из ресторанов, продуктовых магазинов и корпоративных кухонь, чтобы обеспечить питательными блюдами людей, живущих без Продовольственная безопасность по низкой цене или бесплатно. В марте 2020 года организация расширила свою деятельность, чтобы удовлетворить растущие потребности в продуктах питания на фоне Пандемия COVID-19 в США.[1]

Лидерство

Rethink Food была основана Мэттом Джозвиаком, который в настоящее время занимает пост генерального директора.[1] Соучредителем организации является Уинстон Чиу, который в настоящее время директор по стратегии.[2] В апреле 2020 г. Дэниел Хамм официально стал шеф-поваром Rethink и членом правления.[3]

История

2017-2019

Йозвяк работал шеф-поваром в таких ресторанах, как Eleven Madison Park и Noma до основания Rethink Food. До вспышки COVID-19 некоммерческая организация готовила от 8000 до 10000 обедов в неделю.[1] Rethink работает в координации с Продовольственный банк Нью-Йорка, который помогает организации направлять еду в миссии.[4]

COVID-19 Ответ

В марте 2020 года организация изменила свою деятельность, чтобы удовлетворить растущие потребности в ответ на Пандемия COVID-19 в США.[5] В рамках ответных мер Rethink на пандемию организация расширилась до национального масштаба.

После COVID-19 организация запустила множество программ и инициатив по всему Нью-Йорку, в том числе программу реагирования в ресторанах и модели Rethink Café и Restaurant.

В апреле Rethink начала кормить до 10 000 человек каждые 48 часов, что в среднем составляет 35 000 приемов пищи в неделю.[6] Организация приступила к реализации программы грузовиков с едой, чтобы ежедневно доставлять 5000 бесплатных обедов работникам больниц по всему Нью-Йорку. Сотрудничая с местными комиссарами по приготовлению еды, Rethink распределяла продукты питания в 20 медицинских учреждениях через 10 всплывающих грузовиков с едой.[6]

По состоянию на июль 2020 года Rethink food предоставила жителям Нью-Йорка более 786000 обедов с начала пандемии.[7]

Программа реагирования ресторана

Rethink Food запустила программу реагирования на запросы ресторанов, чтобы профинансировать 30 нью-йоркских ресторанов с грантами в размере до 40 000 долларов на приготовление и раздачу еды для малоимущих слоев населения и основных работников. и сохранить занятость работников ресторанов.[8]

Программа реагирования на запросы ресторанов позволила организации увеличить объемы раздачи еды, а также помочь местным ресторанам оплачивать арендную плату и их персоналу.[9] Среди участников программы Экскурсия, Коллективная еда и Лапша Little Tong.[10][11]

Комиссарная кухня в Eleven Madison Park

В апреле 2020 года Rethink начала сотрудничать с Eleven Madison Park, а Отмеченный звездой Мишлен ресторан и American Express открыть ресторан в качестве бывшей кухни с целью производства 3000 обедов в день для жителей Нью-Йорка и связанных с ними медицинских работников, пострадавших от кризиса COVID-19.[12][13] В рамках программы бесплатное питание клиентам Ситимелс-на-колесах и работникам больниц по всему городу.[1]

Китайский квартал / Продовольственная инициатива LES

Rethink запустил Продовольственную инициативу Китайского квартала / LES в апреле 2020 года, чтобы помочь производить и распространять культурно приемлемые блюда среди жителей Чайнатаун которые непропорционально сильно пострадали от COVID-19.[14] Организация работала с добровольцами, которые ходили от двери к двери по всему району, чтобы раздать еду пожилым людям. Азиатские рестораны, такие как Zen Yai, помогали готовить еду, в то время как Китайская консервативная баптистская церковь (CCBC) служила одним из основных пунктов распространения.[15]

Rethink Café and Restaurant

В 2020 году Rethink открыла Rethink Café, свое первое кафе, основанное на пожертвованиях, на 154 Clinton Avenue в Бруклин. Кафе зарегистрировано суповая кухня управляемый профессиональными поварами, который обеспечивает полноценное питание за рекомендуемое пожертвование.[16] Хотя официального меню нет, в кафе есть варианты для детей и людей с ограничениями в питании.[17]

Партнерские отношения

Партнерство с Ghetto Gastro

В мае 2020 года Rethink стал партнером кулинарного коллектива из Бронкса. Гетто Гастро обеспечить бесплатное питание жителей Бронкс, особенно малообеспеченные семьи, пожилые люди, цветные и ранее заключенные. Бронкс особенно пострадал от пандемии, и в то время там было больше случаев коронавируса, чем где-либо еще в городе.[17] Организации предложили фонды помощи местным закусочным, таким как Оахакан ресторан La Morada, которые добровольно предоставили свои кухни и персонал для приготовления блюд. Организации предоставили десятки тысяч обедов жителям Бронкса, а также обеспечили питанием жителей Бронкса. Жизни темнокожих имеют значение протестующие на Вашингтон-сквер-парк и Домино Парк в Нью-Йорке.[18]

Ghetto Gastro выпустила серию футболок с надписью «Еда - это оружие», чтобы привлечь внимание к проблеме отсутствия доступа к еде в США как к расовой проблеме. Доходы от продажи этих рубашек были пожертвованы компании Rethink, Цвет изменения, и другие местные общественные организации.[19] Ghetto Gastro также сотрудничал с бруклинской художницей Айей Браун над коллекцией футболок, выпущенной ограниченным тиражом, при этом вся выручка от продаж идет на Rethink и La Morada.[20]

Партнерство с Brookfield Properties и USHG

В июле 2020 года Rethink Food объявила о партнерстве на 1 миллион долларов с Brookfield Properties и Union Square Hospitality Group производить еду для неблагополучных семей в Нью-Йорке. Целью партнерства является повторное трудоустройство сотрудников команды ресторана и распределение 125 000 обедов в Южный Бронкс.[21] Rethink и USHG также запустили программу наставничества, которая позволяет небольшим ресторанам участвовать.[22]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б c d Срикантх, Анага (19 февраля 2020 г.). «Как бруклинская некоммерческая организация переосмысливает пищевые отходы». Холм. Получено 2020-07-18.
  2. ^ Ниренберг, Амелия (2020-04-02). «Новая суповая кухня Нью-Йорка имеет престижный адрес: Eleven Madison Park». Нью-Йорк Таймс. ISSN  0362-4331. Получено 2020-07-18.
  3. ^ Кормак, Рэйчел; Кормак, Рэйчел (2020-05-06). «Eleven Madison Park, один из лучших ресторанов мира, может не открыться после пандемии». Робб Отчет. Получено 2020-07-18.
  4. ^ Зорн, Сара (23.02.2018). «Шеф-повар изысканной кухни превращает пищевые отходы в еду для голодных». Едок. Получено 2020-07-18.
  5. ^ Шин, Кэролайн (2020-03-20). «В городе, где нет постоянных клиентов, рестораны стремятся сократить расходы на питание». Eater NY. Получено 2020-07-18.
  6. ^ а б Гулд, Дженнифер (13 апреля 2020). «Некоммерческая организация, выкатывающая грузовики с едой, чтобы накормить медицинских работников во время коронавируса». New York Post. Получено 2020-07-18.
  7. ^ Крадер, Кейт (11 июля 2020 г.). "Дэнни Мейер превращает свои рестораны в обычные кухни". Вашингтон Пост. Получено 2020-07-18.
  8. ^ «В Бруклине некоммерческая организация по переработке пищевых отходов переоборудовала, чтобы поддерживать жизнь местных ресторанов». Новости некоммерческих организаций Ежеквартально. 2020-06-10. Получено 2020-07-18.
  9. ^ «Поскольку коронавирус закрывает рестораны по всей стране, растет волна поддержки рабочих». Еда и вино. Получено 2020-07-18.
  10. ^ Новости, А. Б. С. «Рестораны проявляют креативность на фоне коронавируса». ABC News. Получено 2020-07-18.
  11. ^ «Eleven Madison Park и Rethink Food NYC открывают магазин для обслуживания рабочих». Тайм-аут Нью-Йорк. Получено 2020-07-18.
  12. ^ CNN, Стейси Ласту. «Ресторан, который когда-то считался лучшим в мире, снова открывается, чтобы накормить первых респондентов». CNN. Получено 2020-07-18.
  13. ^ Адамс, Эрика (2020-04-02). "Eleven Madison Park вновь открывается как некоммерческая торговая сеть". Eater NY. Получено 2020-07-18.
  14. ^ «Некоммерческая организация борется с пищевыми отходами, чтобы накормить нуждающихся жителей Нью-Йорка». Емкость для еды. 2020-06-09. Получено 2020-07-18.
  15. ^ Новости, очевидец (2020-05-11). «Новости о коронавирусе: Rethink Food NYC начинает новую попытку спасти Чайнатаун». ABC7 Нью-Йорк. Получено 2020-07-18.
  16. ^ «Бруклинская некоммерческая организация пересматривает пищевые отходы, чтобы накормить жителей Нью-Йорка во время COVID-19». Устойчивость. 2020-06-10. Получено 2020-07-18.
  17. ^ а б Тейлор, Элиза. "Ghetto Gastro, коллектив шеф-поваров Бронкса, кормит как протестующих, так и сообщества, пострадавшие от коронавируса". мода. Получено 2020-07-18.
  18. ^ «Миссия Ghetto Gastro and Rethink по кормлению Бронкса расширена для поддержки протестов Black Lives Matter». Тайм-аут Нью-Йорк. Получено 2020-07-18.
  19. ^ "Ghetto Gastro использует пищу как оружие против угнетения". Журнал W Новости женской моды и знаменитостей. Получено 2020-07-18.
  20. ^ Бобб, Брук. "Портреты основных работников Аи Браун выражают благодарность через искусство". мода. Получено 2020-07-18.
  21. ^ «Возвращаясь к делу, группа гостеприимства Дэнни Мейера на Юнион-сквер преобразует три заведения в общественные кухни». Новости ресторанов Nation. 2020-07-06. Получено 2020-07-18.
  22. ^ Коэн, Джейсон (06.07.2020). «Brookfield Properties объявляет о партнерстве с USHG и Rethink на 1 миллион долларов, чтобы оживить ресторанную сцену южного Бронкса». Бронкс Таймс. Получено 2020-07-18.