Салли Шнайдер - Sally Schneider

Салли Шнайдер журналист и главный редактор сайта «Импровизированная жизнь».[1] В прошлом шеф-повар, Шнайдер является автором Повар-импровизация, Новый способ готовить и Искусство низкокалорийной кулинарии. Она получила множество наград, в том числе четыре. Награды Фонда Джеймса Берда за ее книги и журналистику. Новый способ готовить был назван Guardian «Одной из лучших кулинарных книг десятилетия».[2] Она - обозреватель The Atlantic Monthly Food Blog. [3] а также радиокомментатором общенационального общественного радио-шоу «Великолепный стол».[4]

Личная жизнь и влияния

Шнайдер родился и вырос в Деревня Гринвич Воспитанная матерью-гречанкой и отцом-немцем в итальянском районе, ее источником вдохновения в детстве были американские региональные, южные, французские и средиземноморские продукты, кулинарный меланж, который варьировался от пирога с куриным горшком, задушенных свиных отбивных и желе из пляжной сливы до boeuf bourgignon. и сырное суфле, скордалии и бесконечные разновидности пирожных из филло. Мать Шнайдера знала Дион Лукас, Юлия Чайлдс На нее сильно повлияла ее классическая французская техника, которую она передала своей дочери. Еще одним важным фактором в жизни Шнайдера стал небольшой городок под названием Гельвеция в Аппалачах Западной Вирджинии, которые были заселены швейцарскими иммигрантами в 1860-х годах. После того, как Шнайдер посетил фестиваль рампы (дикого лука-порея) [5] в город в начале семидесятых она ежегодно возвращалась, чтобы задокументировать и написать о неотразимой и неожиданной культуре, которую она там обнаружила, о смеси швейцарской и аппалачской культур, которая проявляется в уникальных кулинарии, искусстве, музыке, архитектуре и рассказывании историй. Со временем Гельвеция стала домом, а ее люди - второй семьей. Шнайдер читал лекции и опубликовал множество статей о Гельвеции, в том числе в Энциклопедия Аппалачей. Любитель еды, культуры, фотографии и дизайна, Шнайдер много путешествовал по США, Италии, Франции, Испании, Греции, Ирландии, Северной Африке, Перу, Бразилии, Мексике, Аргентине и Гваделупе.

Карьера

Шнайдер работал журналистом, редактором, учителем, кулинарный стилист, преподаватель, консультант по малому пространству. Она начала свою карьеру в сфере питания, работая в ресторанах в 1970-х годах. Будучи капитаном в «Знаке голубя», она была одной из первых женщин, которые работали в элитных ресторанах Манхэттена, которые долгое время придерживались политики найма только для мужчин, которая изменилась с потерей иска, предъявленного Американский союз гражданских свобод. Предпочитая кулинарию обслуживанию и не имея профессионального кулинарного образования, Шнайдер начал работать на кухнях ресторанов Нью-Йорка, в том числе в Soho Charcuterie и Le Petit Robert, в конечном итоге став шеф-поваром. В течение нескольких лет она вела собственный ресторанный бизнес, пока не перешла к стилю еды и написанию журналов.

Кратковременное пребывание в должности младшего редактора кулинарии в журнале о диете и здоровье стало катализатором того, что Шнайдер в конечном итоге сосредоточился на новом подходе к здоровой кулинарии; он принял традиционные табу масла, сливок, гусиный жир и другие жирные жиры, используемые в умеренных количествах, с применением новаторских методов приготовления. Она развила эти идеи в своей давней колонке журнала Food & Wine Magazine «Благополучие» и в новаторском фолианте «Новый способ готовить».[6][7] Эта книга также положила начало центральной теме творчества Шнайдера - импровизации. Она разработала новые способы написания рецептов, чтобы включить информацию и идеи, которые побудили бы людей импровизировать над основной темой. Ее удостоенная наград кулинарная книга 2001 года Повар-импровизация [8] исследовали эту концепцию более полно, в главах «Творческий образ мышления», «Несчастные случаи и неожиданности», «Понимание вкуса», «Изучение того, что с чем сочетается», «Оживление вкусов: соль и другие абсолютно необходимые приправы» и «Важная кладовая: ингредиенты для длительного хранения как возможность» .

В качестве фуд-стилиста Шнайдер работал с такими известными фотографами, как Ирвинг Пенн, Hiro, Энни Лейбовиц и Мария Робледо.[9] Однажды она отогнала 600 живых улиток для фотографа Ирвинга Пенна для фотографии, которая находится в Музее современного искусства.

Одна из самых любопытных работ Шнайдера, проект совместной книги художников, изданный ограниченным тиражом издательством A.S.C. Флокофобный пресс Гребца - это Лук в приготовленном виде,[10] стихотворение Стивен «Джесси» Бернштейн отпечатанный на листе пасты с шафраном. Он был собран в известных коллекциях редких книг, включая Библиотеку редких книг и рукописей Бейнеке Йельского университета, MOMA и Музей Виктории и Альберта.

В 2009 году Шнайдер запустил «импровизированную жизнь»,[1] блог о стиле жизни об импровизации как повседневной практике. Он вдохновляет читателей «создавать, разрабатывать, быть находчивыми, придумывать все по ходу дела». Его называют «блогом с идеальным духом времени».[11] Она каждый день пишет в блоге о том, как принять беспорядочное, несовершенное и импровизированное. Разнообразная работа Шнайдер была лабораторией по темам, о которых она пишет и читает лекции: импровизация как основной принцип работы; воспитание находчивости и своего «внутреннего художника»; дизайн, стиль, еда - все, что угодно - это рентабельно, находчиво и нестандартно.

Публикации

  • Искусство низкокалорийной кулинарии (1990)
  • Лук в приготовленном виде (1990)
  • Новый способ готовить (2001)
  • Повар-импровизация (2006)

Рекомендации

  1. ^ а б 'импровизированная жизнь' http://www.theimprovisedlife.com
  2. ^ https://www.theguardian.com/lifeandstyle/wordofmouth/2009/dec/23/best-food-books-decade
  3. ^ Ежемесячный пищевой блог Atlantic: http://food.theatlantic.com/author/sally-schneider В архиве 01.02.2010 в Wayback Machine
  4. ^ Великолепный стол http://splendidtable.publicradio.org/
  5. ^ http://www.saveur.com/article/Travels/The-Helvetia-Ramp-Supper
  6. ^ https://www.nytimes.com/2001/12/02/books/cooking.html?pagewanted=1
  7. ^ «Архивная копия». Архивировано из оригинал на 2009-01-10. Получено 2010-02-03.CS1 maint: заархивированная копия как заголовок (связь)
  8. ^ http://www.nysun.com/food-drink/all-that-jazz/40894/
  9. ^ http://www.judycasey.com/artists/show/6
  10. ^ http://www.vam.ac.uk/collections/prints_books/features/artists_books/database/object.php?id=116&id2=0&action=&hits=&page=&pages=&object_type=&country=&start_year=&end_year=&object=&artist= & maker =[постоянная мертвая ссылка ]
  11. ^ http://manhattanusersguide.com/article.php?id=1734

внешняя ссылка

Официальный веб-сайт [1]
'импровизированная жизнь' [2]