Умберто Бомбана - Umberto Bombana - Wikipedia
 | Эта статья содержит контент, который написан как Реклама. (Сентябрь 2018 г.) (Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения) |
Умберто Бомбана | |
|---|---|
 Умберто Бомбана в своем ресторане 8 1/2 Otto e Mezzo Bombana | |
| Родившийся | 1963 (56–57 лет) |
| Кулинарная карьера | |
| Стиль приготовления | Итальянская кухня |
Рейтинг (ы) | |
Текущий ресторан (ы) | |
| Интернет сайт | www |
Умберто Бомбана итальянский шеф-повар и совладелец ресторана с тремя звездами Мишлен. 8½ Otto e Mezzo Bombana.[1]
Он провозглашен «Королем белых трюфелей» и назначен «Всемирным послом белого трюфеля» региональной энотекой Пьемонта «Кавур».[2]
Карьера
Уроженец Клузоне, Бергамо в Северной Италии, Бомбана был вдохновлен своей бабушкой, которая раньше готовила для аристократической семьи. В детстве он не только ел, но и наблюдал за всеми этапами подготовки своей бабушки.[3]
После окончания гостиничной школы Бомбана обучался и учился в одном из лучших итальянских ресторанов того времени, Antica Osteria del Ponte, у известного шеф-повара Эцио Сантина.[4]
В 1983 году он переехал в Лос-Анджелес, чтобы работать с одним из самых уважаемых итальянских рестораторов Мауро Винченти. В 1990-х он прибыл в Гонконг, чтобы открыть Toscana в отеле Ritz-Carlton. «Я знал, что хочу приехать в Азию. Я был молод. Я хотел этого опыта, хотя любил Калифорнию ».[2]
В 2008 году Ritz-Carlton закрылся для реконструкции здания, а два года спустя открылся Bombana. 8½ Otto e Mezzo Bombana. Название - дань уважения любимому итальянскому режиссеру Бомбаны. Федерико Феллини Автобиографический фильм 1963 года 8½.[5]
В 2013 году шеф-повар Бомбана разработал более непринужденную и изысканную концепцию траттории под названием CIAK - In The Kitchen, в The Landmark в Гонконге. За ним последовал CIAK - All Day Italian в торговом центре Cityplaza, Quarry Bay. Оба ресторана внесены в список Bib Gourmands гида Мишлен.
В 2015 году шеф-повар Бомбана расширил свой бренд Otto e Mezzo до The Galaxy Macau. Сейчас он имеет одну звезду Мишлен. Отель Otto e Mezzo Shanghai открылся в 2016 году и теперь имеет две звезды Мишлен. Он также открыл в Пекине, Китай, ресторан Opera Bombana.
В феврале 2017 года на церемонии в Бангкоке Бомбана получила награду Diners Club® Lifetime Achievement Award за 2017 год.[6] В июле 2017 года он открыл еще один новый ресторан в Гонконге под названием Octavium, который он назвал своей «лабораторией». Он расположен на 8-м этаже One Chinachem Central.[7]
В 2017 году Бомбане присвоено почетное звание Орден За заслуги перед Итальянской Республикой (OMRI). Церемонию возглавил Генеральный консул Италии в Гонконге Антонелло Де Риу, который также вручил OMRI шеф-повару Бомбане.[8]
Рекомендации
- ^ "Путешествие CNN на 8 1/2 Отто и Меццо Бомбана". CNN Travel.
- ^ а б "HK Tatler Dining".
- ^ "Умберто БОМБАНА, шеф-повар 8 ½ Otto e Mezzo BOMBANA | Food'n'chef". Food'n'chef. Получено 2017-12-03.
- ^ "Умберто Бомбана, провозглашенный" Королем белых трюфелей """. luxury-today.com. 2015-12-11. Получено 2017-12-03.
- ^ "Отто и Меццо - Бомбана» Ресторан ". www.ottoemezzobombana.com. Получено 2017-12-03.
- ^ «Шеф-повар из Гонконга Умберто Бомбана получил награду за достижения». Южно-Китайская утренняя почта. Получено 2018-01-26.
- ^ «Новый ресторан шеф-повара Бомбаны источает загадку». Южно-Китайская утренняя почта. Получено 2017-12-03.
- ^ изысканный (2017-10-25). «Шеф-повар Умберто Бомбана получил OMRI - Изысканный вкус». Изысканный вкус. Получено 2018-01-26.